Vinaora Nivo SliderVinaora Nivo SliderVinaora Nivo Slider
बाप्पाचे आवडते मोदक !
खाऊगल्ली लेख

  बाप्पाचे आवडते मोदक !

गणपतीच्या नैवेद्याला मोदक हवेतच. चतुर्थीच्या दिवशी घराघरांतून मोदकांचा दरवळ येतो. तळलेले मोदकही नैवेद्यासाठी केले जातात. गृहिणी आपल्या कौशल्याने वेगवेगळ्या प्रकारचे मोदक बाप्पासाठी करतात. खास तुमच्यासाठी मोदकांच्या काही रेसिपीज ...

modak small१. उकडीचे मोदक -
साहित्य : २ वाट्या तांदळाचे पीठ , २ वाट्या गुळ , एका नारळाचे खवलेले खोबरे , पाव वाटी खसखस, २ चमचे तूप , वेलची पूड.
कृती : खवललेले खोबरे व गुळ एकत्र करून शिजवावे. त्यात भाजून घेतलेली खसखस व वेलची पूड घालून घट्ट सारण करून घ्यावे.जितके तांदळाचे पीठ तितकेच पाणी मोजून घेऊन ते पाणी पातेल्यात उकळत ठेवावे. त्यात किंचीत मीठ व २ चमचे तूप घालावे. उकळी आल्यावर पातेले गॅसवरून खाली उतरवावे. व त्यात तांदळाचे पीठ घालून नीट ढवळून घ्यावे. पुन्हा गॅसवर पातेले ठेऊन २ वाफा आणून घ्याव्यात. पातेले खाली उतरवून उकड गरम असतानाच मळावी . उकडीची लिंबाएवढी गोळी घेऊन तिला हाताने वाटीचा आकार द्यावा.त्यात खोबऱ्याचे सारण भरून कडा थोड्या थोड्या अंतरावर चिमटीने दाबून तोंड बंद करावे.

Read more...
 
फूड कोर्ट -उपवासाचे चटकमटक
खाऊगल्ली लेख

'फूड कोर्ट -उपवासाचे चटकमटक'

धार्मिक कामे, उपासतापास करताना उपासाच्या दिवशी काय बर वेगळ करता येईल फराळासाठी ? हा प्रश्न कायमच पडत असतो. म्हणूनच तुमच्यासाठी खास उपवासाच्या रेसिपीज ......

sabudana-puriसाबुदाणा पुरी -

साहित्य - २ वाट्या साबुदाणे,२-३ उकडलेले बटाटे, पाव वाटी
शेंगदाण्याचा कुट, पाव लिंबू, १ चमचा मीठ, तळायला तेल , ६-७ ओल्या मिरच्या, पाव चमचा जिरे , २ चमचे साखर हे साहित्य पाणी न घालता मिक्सरमध्ये वाटून घ्यायचे.

कृती :
वरील सर्व साहित्य एकत्र करून मिसळून घ्यावे.प्लॅस्टिकला  तेलाचा हात लावून जाड , जाड पुऱ्या थापून मंद गॅसवर पुरीप्रमाणे तळा आणि चटणी बरोबर गरम गरम खायला द्या.

Read more...
 
उन्हाळ्यातील खवय्येगिरी
खाऊगल्ली लेख

उन्हाळ्यातील खवय्येगिरी

चैत्र महिना सुरू झाला की आपल्या कडे सुरु होती ती आंबाडाळ, छुंदा आणि पन्हे करण्याची लगबग तसे हे पदार्थ आपल्याकडे करण्याची प्रथा आहे. या वेळेला हिरव्यागार कैऱ्या यायला लागतात आणि एप्रिल, मे चा कडक उन्हाळा पन्ह्यामुळे जाणवत नाही. यावेळेस हे पदार्थ कसे बनवायचे हे आपण पाहणार आहोत...

ambedalआंबाडाळ

साहित्य - चणाडाळ- १ वाटी, कैरीचा कीस- अर्धी वाटी, हिरवी मिरची-१, थोडीशी कोथिंबीर, चवीनुसार साखर – मीठ, फोडणीसाठी तेल-३-४ टी स्पून, मोहरी- १ चमचा, हिंग-१ चमचा, हळद- १ चमचा
ओले खोबरे सजावटीसाठी (पाहिजे असल्यास)

कृती - डाळ बुडेल एवढ्या पाण्यात २-३ तास भिजवावी. भिजलेली डाळ,हिरवी मिरची,मीठ,साखर मिक्सर मधे वाटावी. (फार बारीक वाटू नये तसेच जास्त पाणी घालू नये.) त्यात कैरीचा कीस घालावा आणि नीट एकत्र करावे. तेल तापवून मोहरी, हिंग घालून खमंग फोडणी करावी. थोडी गार झाल्यावर त्यात हळद घालावी. ही फोडणी डाळीच्या मिश्रणात ओतावी आणि सर्व नीट एकत्र करावे. वरून चिरलेली कोथिंबीर घालावी. आवडत असल्यास खोबरे घालावे. थंड झाल्यावर खावी.
ही आबांडाळ चैत्र महिन्यात येणाऱ्या चैत्रगौरीच्या हळदीकुंकवासाठी काही ठिकाणी खास करण्यात येते.
ही आबांडाळ दोन तीन दिवसच टिकते त्यामुळे ही लवकरात लवकर संपवावी.


chhunda-1छुंदा

साहित्य : खोबरी जातीच्या कैर्‍या, हळद, मीठ चवीनुसार, लाल तिखट, साखर किंवा गूळ, जिरे.

Read more...
 
पुणे - खाद्य भ्रमंती
खाऊगल्ली लेख

माझी खाद्य-भ्रमंती

Misal Pavभटकंतीच्या निमित्ताने एखाद्या सुंदर ठिकाणी जमेल त्या वेळी, जमेल तेव्हा, जमेल त्यांचा बरोबर फिरणे हा नियम मी पाळत आलेलो आहे.भटकंतीतून आनंद मिळवणे आणि आनंदातून भटकंती हे चक्र सदैव फिरत असते.अश्याच भ्रमंतीमधून मग अनेक चांगले गुण,छंद,आवडी जोपासल्या जातात.वास्तविक कुठलीही भ्रमंती ही एखाद्या विशिष्ठ स्थळाशीच एकरूप असते.पण कुठल्याही भटक्यांनी ही मर्यादितता फक्त स्थळापुरतीच मर्यादित न ठेवता तिथला निसर्ग,प्राणी-पक्षी,उत्सव,संस्कृती यांच्याशीही जुळवून घेतले पाहिजे.कुठल्याही संस्कृतीत प्रामुख्याने दोन प्रकार आढळतात.एक म्हणजे 'आद्यसंस्कृती'आणि दुसरी 'खाद्यसंस्कृती'.माणूस हा पहिल्यापेक्षा दुसऱ्या संस्कृतीशी जास्त जवळून एकरूपता दाखवतो.माझ्याबाबतीतही नेमके तेच झाले.या खाद्यासंकृतीशी एकरूप होण्याचे बाळकडु मला भारताच्या सांकृतिक राजधानीत राहून रुजत गेले.

Read more...
 
संत्र्याच्या विविध रेसिपीज …
खाऊगल्ली लेख

संत्र्याच्या विविध रेसिपीज …

संत्र हे फळ दोन हंगामात येतं.संत्र्यात लोह आणि कॅल्शियम भरपूर प्रमाणात असतात. संत्र्याने रक्तवृद्धी होते. अशा बहुगुणी नारंगीच्या या वेगळ्या रेसिपीज् यावेळच्या फूड कोर्ट मध्ये … 
 
 
संत्र्याचे पुडिंग
orange puddingसाहित्य :- कस्टर्ड  पावडर ६ चमचे  ऑरेंज  फ्लेवर , साखर ६ चमचे , साखर ४ चमचे केरेमलसाठी  , अगर -अगर ६ चमचे , दुध ५ कप . सजावटी साठी ताज्या संत्र्यांचा गर  .
कृती :-
दीड कप पाण्यात अगर अगरचे तुकडे भिजवून एक तासाने मंद ग्यासवर विरघळून घ्या . ४ चमचे साखर व २ चमचे पाणी पुडिंग मोल्डमध्ये घालून मंद ग्यासवर साखर हलकी तपकिरी होईपर्यंत ठेवून  पूर्ण मोल्डमध्ये पसरवून  बाजूला ठेवा .
ऑरेंज  जम व साखर ६ चमचे मंद ग्यासवर साखर विरघळेपर्यंत ठेवा . अर्धा कप थंड दुधात कस्टर्ड  पावडर मिक्स करून घ्या . उरलेले दुध उकळत ठेवून उकळी फुटल्यावर कस्टर्ड करून घ्या . थोडे घट्ट झाले कि उतरवा . त्यात अगर अगर चे मिश्रण घालून २ मिनिटे उकळवा . थोडे थंड झाल्यावर  जॅम  व साखर घालून मोल्डमध्ये ओता . सेट होईपर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवा . नंतर प्लेटमध्ये उपडे करून वरून आवडत असल्यास संत्र्याच्या गराने सजवून सर्व करा . 

Read more...
 
दिवाळीचा फराळ
खाऊगल्ली लेख

दिवाळीचा फराळ

दिवाळी म्हटलं की खरेदी पाठोपाठ पोटपूजाही आलीच. आणि आता दिवाळी आलीच आहे. घराघरातून खमंग वास येऊ लागलेत. दिवाळीच्या स्वागताची जय्यत तयारी सुरु आहे.हल्ली गोडधोड डाएटींग मुळे मागेच पडलेय. पण वर्षभर डाएटबिएट करावे आणि दिवाळीत मात्र भरपूर खावे.
म्हणूनच तुमच्यासाठी खास आणल्या आह्रेत दिवाळी च्या खास रेसिपीस …
diwali faralबेसनाचे लाडू:
साहित्य : बेसन २ वाट्या , अर्धी वाटी बारीक रवा , अडीच वाट्या पिठी साखर, वेलची पूड , काजू काप, बदाम काप, मनुका, बेदाणे व साजूक तूप.
कृती : बेसन तुपात छान भाजून घ्यावे, भाजल्यावर छान खमंग वास आला पाहिजे, रवा सुद्धा छान भाजून घ्यावा.राव व बेसन छान एकत्र करावे व थोडेसे कोमात होऊ द्यावे.मग पिठी साखर घालून छान मळावे. नंतर वेलचीपूड ,काजू काप , मनुका, बेदाणे टाकून छान बारीक लाडू वळावेत.

Read more...
 
आपले सण आपली पक्वान्ने
खाऊगल्ली लेख

आपले सण आपली पक्वान्ने

gudhi thumbआपल्याकडे प्रत्येक सणाचे फार महत्व आहे. त्या दिवशी पारंपारिक पद्धतीने ठराविक पक्वान्ने करण्याची प्रथा रूढ झाली आहे. एकविसाव्या शतकाच्या उंबरठ्यावर उभ्या असलेल्या या कुटुंबाच विस्तारलेलं क्षितीज पाहता, काळाबरोबर धावण्याची स्पर्धा करीत असताना, आपली मुळ कुठ रुजली आहेत याच भान जाग रहाव हेच या सदरचे मुख्य उद्दिष्ठ आहे. स्वयंपाक घराशी केवळ गृहिणीचच नव्हे तर संपूर्ण कुटुंबाच अतूट नात आहे. ते अधिक सर्जनशील, नाविन्यपूर्ण, सहभागाच आणि आरोग्यदायी व्हावं यासाठीच आम्ही हा विविध पाककृतींचा यशस्वी उपक्रम या सदराद्वारे राबवीत आहोत.

Read more...
 
थंडीसाठी खास - लाडू खा लाडू ….
खाऊगल्ली लेख

लाडू खा लाडू ….

नोव्हेंबर, डिसेंबर, जानेवारी... थंडीचे दिवस... उत्तम आरोग्याचे दिवस.. भरपूर व्यायाम करण्याचे आणि भरपूर खाण्याचे दिवस. खरंच या महिन्यांमध्ये खवय्यांची छान चंगळ असते. खूप भूक लागते. पोटभर जेवण जाते. कारण भरपूर खाण्यापिण्याची विविधता असते आणि खाल्लेलं पचायला आणि अंगी लागायला निसर्गाची साथ मिळते.
थंडीच्या दिवसांतील खाता  येणाऱ्या विशेष पदार्थांपैकीच एक सर्वात महत्वाचा पदार्थ म्हणजे लाडू …जो खाल्यान्ने तूप, साखर , ड्राय फ्रुट्स असे स्निग्ध , मधुर आणि पौष्ठिक पदार्थ आपल्या पोटात जातात .  म्हणूनच तुमच्यासाठी घेऊन आलो आहोत वेगवेगळ्या प्रकारांच्या लाडवांच्या चटकदार रेसिपीज ….

Read more...
 
दिवाळीची पूर्वतयारी ... चकलीची भाजणी
खाऊगल्ली लेख

दिवाळीची पूर्वतयारी ...

चकलीची भाजणी

साहित्य :
१ किलो तांदूळ , अर्धा किलो चणाडाळ , पाव किलो उडीद डाळ, १००  ग्रॅम मुगडाळ, ७५ ग्रॅम तुरडाळ , एक मुठ साबुदाणे, १ मुठ  पोहे , १ मुठ धणे, एक मुठ जिरे सगळे वेगवेगळे भाजून पुन्हा एकत्र करून थोडे भाजा. आणि दळून आणा.
कृती :
जेवढ्या वाट्या पीठ तेवेढेच पाणी उकळत ठेवा , उकळत्या पाण्यात हळद ,  तीळ, तिखट , मीठ ,खसखस  आणि ३-४ चमचे तेल एकत्र टाकून ते उकळल्यावर त्यात भाजणी टाकून गस बंद करा . वर झाकण ठेवा. ते थोड कोमट असतानाच मळून घ्या.सोऱ्याच्या सहाय्याने छान चकल्या पाडा व तेल चांगले तापवून त्यात छान कुरकुरीत  तळा.

Read more...
 
दिवाळीचा फराळ
खाऊगल्ली लेख

आली दिवाळी ताट सजवू फराळांनी  

फराळाच्या पारंपारिक कृतींच महत्व जराही कमी झालेले नाही परंतु तरीही त्या कृतींना आधुनिकतेची जोड देऊन हे चवींच फ्युजन देखील लोकप्रिय होत आहे.
दिवाळीच्या फराळाच्या अशाच काही नाविन्य पूर्ण पाककृती .....

besan-ladduबेसनाचे लाडू:
साहित्य : बेसन २ वाट्या , अर्धी वाटी बारीक रवा , अडीच वाट्या पिठी साखर, वेलची पूड , काजू काप, बदाम काप, मनुका, बेदाणे व साजूक तूप.
कृती : बेसन तुपात छान भाजून घ्यावे, भाजल्यावर छान खमंग वास आला पाहिजे, रवा  सुद्धा छान भाजून घ्यावा.राव व बेसन छान एकत्र करावे व थोडेसे कोमात होऊ द्यावे.मग पिठी साखर घालून छान मळावे. नंतर वेलचीपूड ,काजू काप , मनुका, बेदाणे टाकून छान बारीक लाडू वळावेत.

Read more...
 
<< Start < Prev 1 2 Next > End >>

Page 1 of 2
Facebook Image

twiter


sankalp-ad2

Copyright © 2012 Mumbai Pune Online

Developed by Tech Rational

Powered by Analytics for Joomla